ESPUMANTE RETRATO NATURE COURMAYEUR 750ML.
Vinificação: Colheita manual e seleção das uvas no momento do recebimento.
Fermentação utilizando levedura selecionada específica para a variedade Chardonnay, realizada em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura.
Logo em seguida, iniciou-se a tomada de espuma em autoclave (Charmat), com leveduras especiais de segunda fermentação, evidenciando as características florais e frutadas, com tempo reduzido de autólise para destacar as características únicas do vinho base.
Ao final da tomada de espuma restou neste espumante apenas o açúcar residual da fermentação, valorizando ainda mais as características e a potencialidade da uva Chardonnay da região da Serra Gaúcha.
Vinícola Courmayeur.
Garibaldi-RS.
Variedades: Chardonnay (100%), provenientes unicamente do vinhedo ‘Colina Verde C1’.Safra: 2011Produção do vinhedo: 8-10 ton/ha.
Região Produtora: Serra Gaúcha – Brasil.
Clima: Verão: quente e seco / Inverno: chuvoso e frio.
Características Sensoriais:
Visual Coloração amarela-palha com reflexos esverdeados.
Perlage fino e intenso, evidenciando o criterioso processo de fermentação.
Aroma Aromas complexos e intensos lembrando-se desde aromas primários, típicos da variedade Chardonnay, como maçã verde e abacaxi, até aromas secundários de leve torrefação e frutas maduras.
Paladar harmônico, equilibrado e intenso.
Apresenta boa estrutura e acidez.
Retro gosto frutado e muito agradável.
Álcool vol %: 12,0.
Acidez total: 7,0 g/L pH: 3,10.
Açúcar residual: 1,5 g/L .
