Espumante Demi Sec ICE - Vinícola Perini
O Espumante ICE Demi Sec é produzido pela Vinícola Casa Perini (Farroupilha, RS)
Esta bebida, ao ser degustada, apresenta coloração de tonalidade perolada com reflexos esverdeados, com perlage intenso com boa formação de coroa de espuma. Os aromas são florais, como lírios, e frutados como carambola, lichia e nêspera. Em boca se destaca pelo elegante dulçor jovem combinado cremosidade, com um intenso volume de boca. Retrogosto refrescante em harmonia com seu perfil doce e final persistente.
Ideal para acompanhar oleaginosas com frutos secos e canapés suaves, aves e peixes com chutneys e molhos agridoce tais como damasco ou maracujá.
Elaboração
Viticultura: solo argilo-arenoso, vinhedos formados com mudas certificadas. Densidade de plantio de 3.500 plantas por hectare. Produção por hectare de 8 toneladas. Colheita manual. Sistema de condução de espaldeira em forma de Y.
Vinificação vinho base: seleção manual e prensagem direta dos cachos inteiros. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada a 15ºC. A tomada de espuma é realizada pelo método Charmat durante 30 dias. Após o engarrafamento, as garrafas permanecem por 30 dias em repouso antes de sua rotulagem e expedição.
Dados Analíticos
Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS – Brasil
Teor alcoólico: 11%
Açúcar residual: 50 g/L
Ph: 3,20
