Espumante Brut Racconto - Vinícola Maximo Boschi
MÉTODO: Tradicional.
VARIEDADE: 75% Chardonnay e 25% Pinot Noir.
ELABORAÇÃO: Mosto obtido através da prensagem direta de uvas Chardonnay e Pinot Noir, que contém ótima relação açúcar/acidez. O assemblage de cuvée é obtido a partir de vinhos bases de fermentação com temperatura controlada e, quando espumante, passa por 12 meses autólise na garrafa.
TEMPO EM CONTATO COM A LEVEDURA: 12 meses.
Características
Visuais: Coloração amarelo-esverdeado, límpida, brilhante, perlage fino e abundante.
Olfativas: Fino e elegante, ressalta frutas frescas, abacaxi e maçã, com nota de chocolate branco.
Paladar: Persistência longa, revela a sua perfeita harmonia com a acidez bem refrescante. No retrogosto, ressalta as leves notas de baunilha, com equilíbrio completo.
LICOR DE EXPEDIÇÃO (G/L DE AÇÚCAR): 10 g/L de açúcar.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 6 a 8ºC.
ÁLCOOL: 12,5% V/V à 20ºC.
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos levemente marcantes como queijos leves a medianos, entradas de estrutura intermediárias, podendo conter média estrutura e cremosidade, e, pratos como massas, peixes e frutos do mar, de média intensidade.
